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一本手册”压实食品经营企业“三个责任”

国际新闻 2022-12-01 10:32:30671本站网站管理员

帮助食品经营企业结合实际制定食品安全风险管控清单,建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制,督促企业食品安全员、食品安全总监和主要负责人管好“日管控、周排查、月调度”“三件事”,记好《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》“三本账”,实现企业既能落实风险防控共性要求,又能结合实际细化个性措施,确保食品安全风险隐患排查整改到位的目标。

制定依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例,《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《福建省食品销售者食品安全主体责任指南(试行)》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规章。

主要内容

▲一是明确企业落实食品安全主体责任的“三个强化”总体要求,即强化责任意识,企业应依法依规依标准系统谋划食品安全工作,统筹安排各项食品安全工作,全面履行食品安全主体责任;强化人员配备,企业应按照《规定》要求,根据企业规模、风险等级、管理水平、安全状况等,配齐配强食品安全总监和食品安全员;强化保障激励,企业应为食品安全管理人员履行职责提供必要的保障,完善奖惩机制,以奖惩激发倒逼安全责任制的落实。

▲二是明确企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员的资质条件和职责,确保企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员知责于心、明责于行、担责于肩、尽责于常,督促“关键少数”依法履职,推动企业全面落实企业主体责任;

▲三是规范企业开展日管控、周排查、月调度的责任人员、实施频次、实施方法及工作内容等,日管控由食品安全员负责,按照有关规定并结合企业实际制定计划,每日进行检查,形成《每日食品安全检查记录》;周排查在总结日管控排查出的风险隐患的基础上,确定周排查重点,食品安全总监于每周组织相关工作人员按程序进行排查,形成《每周食品安全排查治理报告》并向企业主要负责人报告;月调度由企业主要负责人组织召开,主要听取食品安全总监关于最近一个月企业食品安全管理工作情况,主要包括食品安全风险隐患排查情况、整改落实情况、下月重点工作等,在企业主要负责人审签确认后,形成《每月食品安全调度会议纪要》。


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